二分厂：苗月娥

          “葡萄酒能抚慰人们的情绪，让人忘记烦恼，使我们恢复生气，重燃生命之火。小小一口葡萄酒，竟如最甜美的晨露般渗入我们的五脏六腑.....葡萄酒不会令我们丧失理智，它只会带给我们满心的喜悦。”---古希腊哲学家苏格拉底（前470-前399年）葡萄美酒夜光杯，要想品尝葡萄酒的香醇，一定要有适当的酒杯，才可以让酒的香味充分发挥。

         那么究竟用什么样的红酒杯，才能够把葡萄酒得香醇发挥的淋漓尽致，说起来还有很多的讲究。上好的专业葡萄酒杯体形必须优雅柔顺，光滑温润，杯身浑圆薄巧，重量轻盈益人，一方面拥有绝佳的美感与触感，另一方面使酒能与空气充分接触，温度、浓度、和谐度、均匀度与丰富度均完美展现。另外，还需具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，令品酒者完整的观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与分层状况。葡萄酒杯虽有各种不同的形状，但主要功能在于留住酒的香气，让酒能在杯中转动并与空气充分结合，故标准型为腹大口小的高脚杯。这种圆底有颈的玻璃酒杯被山西大华创造出来，那种细腻而优雅的外表，令欧洲的贵族们趋之若，如今大小各异的酒杯在讲究中西式的大餐上，让人眼花缭乱，随之而来，如何正确使用红酒杯酒成为一种必会的礼仪。下面就红酒杯的握法及用法作一简要介绍。

         首先是握杯，看似简单的问题，其实里面的学问却很深厚，常见的正确握法有两种：

         一种是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。这种握法便于透过杯壁欣赏葡萄酒澄清透明的色泽。如果握住杯壁，手指就会挡住视线影响观看效果；而握住杯柱，无论是向外倾斜45度来探寻酒香，都能控制自如，随心所欲。

        另外一种是用手持杯子的底座部分。即用拇指压在上面，食指垫在下面，其余手指以握拳形式支撑在食指下面。这样握杯，有暂停、期待和聆听的意思，是一种非常专业的优雅的持杯方式。

         其次是存放，红酒杯使用过后应立即清洗。在洗涤时先用温和的清洗剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，也可杯口朝上立放，待晾干后，再存放于酒柜内。

         以上是红酒杯的握法及用法，那么材质是否也会影响酒杯的使用效果，下面就给大家重点介绍。因为有色的或是有凝结物的材质将不能把酒的颜色充分展现出来，所以材质首选水晶和玻璃，但是水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感也会有细微的差别，主要的原因是两者表面的粗糙程度不同。通过显微镜可以观察到，水晶表面的凹凸要比玻璃多，酒会更挂杯，用来装香槟酒的时候，气泡的表现会更出色，同时杯壁上的小凹凸能更留住这些泡沫。所以即使相同的一款酒，在不同形状，不同造型的酒杯里面会有不同的味道。

   美酒，从来都是被人追求和歌颂的，它就像一位婀娜多姿的少女，在你面前展示她的所有魅力。而酒杯，无疑就是她身上那一袭或热辣或端庄的裙子。要欣赏酒的芳香和迷人的魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯除了用于盛酒之外最重要的作用，就是向你展示美酒迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。

   遥问酒杯哪里有，人人皆知在大华！